発ガン食品

(1)馬鈴薯の加工食品、調理食品

ポテトフライ、ポテト系スナック菓子(ポテトチップスや成型ポテトスナック)

(2)穀類の加工食品、調理食品

即席めん類、パン類(トーストなどの調理品を含む)、オートミール、パン粉、麩、朝

食シリアル、ビスケット類、焼き菓子、米菓、油菓子、和菓子

(焼きもの)、洋生菓子、コーン系スナック菓子、小麦系スナック菓子など(主に120度

以上の加工を施したもの)

これらは加熱中に生じるアクリルアミドにより発ガン物質を生じる。

(10月3日、食品安全委員会化学物質・汚染物質専門調査会)

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